Notre micro-négoce haute couture 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

 

L'élaboration des vins

 

Pour respecter et mettre en valeur le potentiel de ces raisins, nous sommes fidèles aux méthodes traditionnelles :

 

- Des vendanges manuelles en cagette qui seules permettent d’apporter en cuverie des raisins entiers et triés.

 

- Pour le Chardonnay pressurage lent des raisins entiers sans foulage ni éraflage, à l’aide d’un pressoir pneumatique. Un débourbage de 24 heures léger afin de conserver de bonnes lies. Une fermentation lente en fut de chêne de 228 litres dans notre cave climatisée avec un élevage de 14 mois.

 

- Pour les Merlots et les Pinots Noirs les raisins sont vinifiés, égrappés avec une proportion de grappes entières en fonction des millésimes dans de petites cuves ouvertes. La vinification est traditionnelle : « pigeage » ou « remontage » journaliers, cuvaisons longues de quinze jours ou plus.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 12 mois minimum. La mise en bouteille est réalisée par nos soins avec le minimum d'intervention, souvent sans aucun collage ou filtration.